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Se descorazonan con ayuda de una cucharilla sacabocados, a continuacion se pelan desde el rabo hacia abajo, dejando un trozo de rabo.
Se van añadiendo al vino con el azucar, cascara de limon, canela y clavo.
Se ponen a cocer, y una vez tiernas se van retirando para asi dejar reducir el vino,..
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