-4 Claras de huevo -300gr. de azúcar -300gr, de almendra cruda

Se cortan en varios trozos las almendras y se tuestan. Se montan las claras a punto de nieve muy fuerte que cuando se vuelque el bol no se caigan. Una vez conseguido se va echando el azúcar hasta que suba otra vez de volumen. Cuando ya ha subido se mezclan con el merengue los trozos de almendra y se remueve con cuidado no se baje el merengue...