-500 gramos de conejo partido en trozos
-500 gramos de arroz
-1/4 kg de alcachofas
-150 gramos de guisantes cocidos
-1 cebolla
-2 tomates
-1 diente de ajo
-1 tacita de aceite
-2 pellizcos de azafrán
-1 pellizco de pimienta molida
-perejil
-sal
- Sazonar los trozos de conejo
- Quitar las hojas duras de las alcachofas y poner en agua con un poco de zumo de limón
- Pelar y picar por separado la cebolla, el ajo y los tomates
- Cortar fino el perejil
- Calentar el aceite en una cazuela y freir los trozos de conejo; cuando estén dorados añadir la cebolla y dorar ligeramente
- Agregar el ajo y luego el tomate
- Sofreir unos minutos y añadir luego litro y medio de agua
- Cuando rompe a hervir, añadir las alcachofas troceadas en cuartos y la sal
- Tapar y cocer a fuego lento 45 minutos aproximadamente
- A ñadir los guisantes cocidos, el azafrán desmenuzado y un pellizco de pimienta molida
- Echar el arroz, repartiendo por igual; cocer a fuego vivo 10 minutos y bajar el fuego gradualmente y cocer 10 minutos más
- Probar el punto de cocción y retirar del fuego
- Espolvorear el perejil picado y servir
¿Estas perdido? Encuentra lo que buscas (Mapa) 