-1 kg de hígado de cerdo troceado
-12 almendras sin piel
-2 dientes de ajo
-1 rebanada de pan
-1 cucharadita de pimentón
-1 tacita de aceite
-1/2 kg de patatas
-orégano
-sal
- Pelar los ajos
- Calentar aceite en una cazuela y freir las almendras, la rebanada de pan y los ajos
- Sacarlos y reservar
- En el mismo aceite, freir el hígado
- Machacar las almendras, ajos y pan en el mortero
- Desleir con de agua tibia y agregar a la cazuela donde está el hígado
- Añadir el pimentón, un pellizco de orégano y sal
- Tapar y cocer a fuego lento media hora, añadiendo un poco de agua si es necesario
- Entretanto, pelar las patatas, cortar a cuadritos y freir en aceite abundante
servirlas como acompañamiento de la carne
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