- 1 kilo de pella de cerdo iberico.
- 1/2 kilo de cabeza de lomo.
- 1 cucharada de pimenton dulce.
- 2 cucharadas de oregano.
- 1 cabeza de ajo.
- Sal.
- Lavamos la pella la cortamos por la mitad y se escurre.
- Colocamos en una sarten la mitad de la pella y la derretimos,con sal a fuego lento.
- Se aplasta bien con una cuchara de madera.
- Se saca y se echa sal, asi se obtienen los chcharrones.
- Mientras se derrite el resto de la pella,preparamos la carne.
- La troceamos y la pasamos a una cacerola.
- En un mortero ponemos la sal y los ajos y lo machacamos.
- A continuacion el pimenton y el oregano lo majamos.
- Volcamos todo en la carne.
- Limpiamos el mortero con agua y lo añadimos.
- Cubrimos la carne con agua.
- Agregamos unas cucharadas de pella derretida.
- Cuando la carne este lista,le volcamos la pella restante derretida.
- Ponemos a fuego lento un 1/4 de hora.
- Apartamos del fuego y dejamos enfriar a temperayura ambiente.
- Cuando cuaje estara lista para comer.
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