- 1 kilo de menudo de chivo.
- 1/8 l de aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- 1 cabeza de ajos.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramita de perejil.
- 1 ramita de hierbabuena.
- 1/4 de kilo de tomates del tiempo.
- 2 pimientos verdes.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 cucharadita de pimienton dulce.
- 1 guindilla.
- 1 chorizo de herradura.
- Sal al gusto.
- Limpiamos muy bien todas las verduras.
- Se pica la cebolla.
- Cortamos el chorizo en trocitos.
- A continuacion cortamos los pimientos y los tomates.
- En una olla para cuatro raciones se echan todos los ingredientes.
- Se cubre con agua.
- Se ponen al fuego moderado hasta que se ponga tierno y concentrado.
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