- Se pican la escarola y manzana. El queso se corta en cuadraditos y se mondan las nueces.
- Se junta todo en un recipiente adecuado: escarola, nueces, pasas, queso y manzana.
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A continuación, se adereza muy suavemente, con muy poca sal, poquísimo acite y un chorreon corto de vinagre.
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