- 250 gr. de judias verdes largas.
- 2 huevos duros.
- 2 tomates.
- 1 diente de ajo.
- 4 alcachofas frescas o en conserva.
- opcional aceitunas negras tipo aragon.
- Hervir las judias que queden al dente. Si ha optado por utilizar alcachofas frescas, cuézalas dejándolas tambien al dente, cocer los huevos.
- Preparar una ensaladera honda, y con el ajo lo iremos refregando en la fuente, a continuación se ponen las judias verdes, previamente enfriadas, luego el tomate cortado a gajos, las alcachofas cortadas en cuatro trozos cada una, el huevo duro partido en cuatro trozos.
- Aliñarlo con aceite, vinagre un poco de pimienta negra y espolvorear perejil por encima.
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