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Recetas
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Ravioles de ricota y espinaca
Ingredientes
Masa:
- 1 kg de harina
- un puñado de sal
- una pizca de pimienta blanca
2- huevos
- una cucharada grande de aceide
- mas o menos dos tazas de agua
Relleno:
- 600 g de ricota (de vaca)
- 500g de espinca ( hay que tener en cuenta que cuando herbimos la espinaca y la escurrimos bien queda mucha menos cantidad e la que teniamos inicialmente)
- sal
- pimienta
- un huevo

Masa:
S e mezclan primero los ingredientes secos, luego se agregan los huevos y por ultimo el agua que viene vertida lentamente, a medida que se mete el agua se va viendo la consistencia de la masa que tiene que ser omogenea, ni muy dura ni muy blanca (la gran prueba es cuando uno la apreta con el dedo y queda marcada). La dejamos reposar un rato.

Relleno:
se corta la masa en porciones y se amasa con un palote hasta dejarla fina pero no trasparente (es importante que no se pegue por eso siempre combiene espolborear con harina seca)
se cortan en rectangulos grandes y bastante achos mas o menos... 20cm x10cm
se colocan bolitas de relleno una al lado de la otra manteniendo una distancia de mas o menos 2cm luego se pliega la masa sobre el relleno y con una ruedita para cortar ravioles los cortamos. No importa mucho la forma, cada uno usa la imaginacion.
Una cosa muy importante es la ruedita que se usa, no sirve esa que se una para cortar la pizza!!! porque los ravioles se abren y eso no esta bien.
La ruedita tiene que ser mas bien gruesita cosa de cortar y apretar la masa a la vez.
Bueno, estas cantidades son bastante grandes aca comen 8 personas de buen comer asi que pueden lucirse e invitar a los amigos!!!


Fuente


Recetario
Temas de interes - articulos sobre nutricion



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