- 1K. de pescado para caldo
- 1 cola de rape
- 1 sepia grande
- 1/2k. de calamar
- 200 gr. de almeja
- 1/2 de mejillon
- 8 o 10 gambones grandes
- 8 o 10 cigalas
- 5 o 6 tacos de mero o similar
- 2 cebollas
- 5 tomates maduros
- ajos
- perejil
- aceite
- sal y pimienta
- 2 bolsitas de fideo para fideua
- agua
- Hacer un caldo con el pescado para caldo,con un tomate y un poco de cebolla.
- Luego saltea las cigalas en la paellera con un poco aceite,y los gambones,y resrerva.
- Mientras trocea los tomates,la cebolla,los ajos,y pon mas aceite en la paellera,saltealos,pica mientras los calamares,la sepia,y la añades a la paellera.
- Cuece lo mejillones y reserva 8 con una de sus cascaras,los otros los añades a la paellera.
- Trocea el mero,y lo añades a la paellera tambien,saltea todo un poco,y añade el caldo suficiente para q cueza 1/2 hora,y quede para cocer los fideos.
- Pasado este tiempo echa los fideos,y q cuezan,teniendo cuidado de q se cueza todo por igual,una vez casi cocido,se le pone los gambones y las cigalas a alrededor,y los mejillones tambien,.haces una cesta con un limon y se la colocas en el centro de la fideua.
- Y en los asas de la paellera pones unas servilletas adornando,y para cogerla sin quemarse.
- Dejala un poquito q repose,y sirve.
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