- Una lubina de la Ria de 1 kg aproximadamente.
- 100 grms. de mantequilla o margarina.
- 150 grms. de aceite de oliva.
- cinco dientes de ajo cortados en rodajitas.
- veinte cc. de vinagre de vino bueno.
- un poco (una ramita)de perejil picado
Se limpia la lubina y se abre por la mitad dejandole
la espina pegada en una de las dos mitades y se
sala al gusto.
- Se coloca la lubina abierta en una fuente grande para horno a la que previamente se le ha untado el fondo" con los 100 grms. de mantequilla.
- Se incorpora el aceite de oliva;150 grms. aproximadamente.
- Se coloca bien repartido sobre toda la lubina el ajo cortado en rodajitas.
- Se espolvorea con el perejil picado.
- Se rocia con vinagre de vino bueno.
- Se tiene el horno bien caliente a 150 grados .Se introduce la fuente con la lubin y en mas o menos 12 minutos estará realizado el sabroso plato........que por cierto estará para chuparse los dedos...........,garantizado.
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