- Cocer el higadito y los menudillos con 1/4 litro de caldo en una cazuela
- Pelar los huevos y cortar en rodajas
- Picar fino el higadito y los menudillos
- Cortar unas rebanadas de pan muy finas y tostar un poco en el horno
- Calentar el resto del caldo y cuando hierva, poner el higadito y menudillos troceados, el pan, perejil y los huevos partidos
- Dar un hervor de 5 minutos, retirar el perejil y servir