- Trocear las espinacas, la col y muy fina la cebolleta
- quitar la parte leñosa de los espárragos y trocear
- quitar las hojas duras de la alcachofa y trocear en cuartos
- pelar y picar muy fino los ajos y el tomate por separado
- calentar aceite en una cazuela y rehogar primero las cebolletas, cuando estén blandas, añadir los ajos, el tomate y el perejil
- pasados unos minutos, la col, luego las espinacas y luego las alcachofas
- rehogar hasta que mermen, poner la cucharada de pimentón y añadir el agua
- poner sal y cocer hasta que la verdura esté cocida pero entera
- sacar toda la verdura con espumadera y reservar
- probar el punto de sal del caldo y, cuando hierva, poner las rebanadas de pan bien colocadas en la cazuela hasta que se embeban todo el caldo
- poner de nuevo la verdura sobre el pan y dejar unos instantes al fuego
- tapar y retirar del fuego; dejar reposar un poco y en el momento de servir, regar con un poco de aceite